兰州百合是一种多年生长草本植物，因其地下茎块由数十瓣鳞片相叠抱合，有百片合成之意而得名。始栽于明万历三十三年（1605年），至今已有400多年的历史。因其含糖量高，粗纤维少，肉质细腻，还含有多种有益成分；与江苏宜兴、湖南隆回、江西永丰并称为全国四大百合产地。

　　在四大产地中，受温度、湿度、海拔等因素影响，鲜百合当数兰州为尚品。一颗兰州百合经过育种后栽培在土壤中，要经过长达六年的生长期。兰兰州百合在生长过程生长期最长、积累的养分最多、口感更香甜、营养价值更高，为鲜百合中的精品。

　　兰州百合喜干燥，怕涝。整个生长期土壤湿度不能过高，雨后积水，应及时排除否则鳞茎因缺氧，容易腐烂，导致植株枯死。尤其高温高湿，危害更大，常造成植株枯黄和病害严重发生。

　　兰州百合色泽洁白如玉，肉质肥厚香醇，我国著名植物分类学家孔宪武教授评价：“兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦堪称世界第一”。